Ulasan: Lisa Elmqvist Restaurant, Stockholm, Swedia

Keluarga Elmqvist telah terkenal atas dedikasinya terhadap makanan laut segar dan hidangan tradisional Swedia selama hampir 100 tahun. Lisa adalah putri seorang nelayan dan mulai menjual hasil buminya di pasar jalanan di tepi pantai sebelum pindah ke Saluhall di Östermalm, yang direnovasi pada tahun 2020 dan terletak di Östermalmstorg di jantung kota Stockholm.

Empat generasi kemudian, nama Lisa Elmqvist kini hadir secara signifikan di ruang makan, dengan banyak kedai makanan, restoran, dan bar anggur.

Makanannya

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah Lisa Elmqvist mendapat kepercayaan dari Raja Swedia, menjadi satu-satunya toko ikan dan makanan laut di negara tersebut yang memiliki Surat Perintah Kerajaan. Lalu, di manakah tempat yang lebih baik untuk mencicipi restoran ikan di ibu kota?

Di antara makanan pembuka kami, kami mencoba roti panggang Skagen – hidangan klasik Swedia yang merupakan campuran udang, mayones, dan adas manis, disajikan di atas roti panggang, dihias dengan telur ikan trout dan ditemani irisan lemon. Ini adalah hidangan pembuka yang populer dan, disiapkan seperti ini dengan bahan-bahan berkualitas, mudah untuk mengetahui alasannya.

Jika Anda mencari cita rasa yang lebih beragam, lima pilihan hidangan lezat di dapur adalah pilihan yang lezat. Ini termasuk roti panggang Skagen dan hidangan klasik Swedia lainnya seperti salmon yang diawetkan, acar ikan haring, dan belut asap.

Hidangan utama mencakup segala sesuatu mulai dari ikan dan keripik yang disajikan dengan pure kacang hijau dan saus tartar…

…sesuai pilihan saya, yaitu halibut kukus yang disajikan dengan chantarelles goreng mentega, kacang-kacangan dan kohlrabi, telur salmon, dan saus Sandefjord yang dibumbui dengan dill. Ikannya dimasak dengan sempurna – begitu lembut dan lembut – dan sausnya menjadi pelengkap yang mewah dan memanjakan.

Rekomendasi lainnya adalah fillet salmon goreng mentega milik istri saya yang disajikan dengan kulit parmesan dan herba, pure labu panggang, dan saus anggur merah yang dibumbui dengan jahe.

Meskipun saya melewatkan hidangan penutup, jika saya tidak melakukannya, saya mungkin akan memilih kue coklat pilihan anak-anak dengan krim karamel asin dan krim kocok ringan, meskipun cloudberry hangat dengan es krim vanilla, krim kocok ringan, dan serpihan almond juga terdengar agak menggoda.

Koki

Lisa pensiun dari bisnisnya pada tahun 1968 dan hidup selama 10 tahun berikutnya, namun pengalaman, pengetahuan, dan resepnya tetap bertahan hingga hari ini, berkat bimbingan empat generasi Elmqvists, dan tim koki berbakat yang memiliki minat tulus. dalam penanganan dan penyiapan ikan dan kerang. Dapur terbuka memungkinkan Anda melihat keterampilan mereka di tempat kerja.

Suasana

Saat Anda memasuki ruang makan, aromanya memikat indra Anda. Tempat duduk restoran untuk Lisa Elmqvist diselingi oleh jalan setapak yang digunakan oleh pembeli dan pengunjung, serta kedai makanan yang menciptakan suasana yang sangat santai.

Biaya

Harga permulaannya mulai dari 145 SEK, sekitar $14 USD (untuk silltallrik – sepiring ikan haring dengan tiga jenis yang disajikan dengan roti gandum hitam dan keju Västerbotten) hingga 1,290 SEK (untuk Lisa Elmqvist Royal Siberian Caviar).

Induk biasanya berkisar antara 300-400 SEK ($30-$40), tetapi jelas bergantung pada apa yang Anda pilih. Berharap untuk membayar lebih untuk sepiring kerang, misalnya.

Keputusan akhir

Lisa Elmqvist adalah nama yang identik dengan ikan dan makanan laut kelas satu – dan untuk alasan yang baik, ia mendapatkan reputasi dan warisan kulinernya yang luar biasa selama satu abad terakhir. Jika Anda menyukai hidangan laut yang lezat, kami sangat menyarankan Anda mengunjungi restoran untuk makan siang atau makan malam untuk mencicipi produk apa – secara harfiah – yang dianggap cocok untuk seorang Raja.

Pengungkapan: Kunjungan kami disponsori oleh Lisa Elmqvist dan perjalanan kami didukung oleh Visit Stockholm.

Paul Johnson

Paul Johnson adalah Editor Blog Perjalanan Mewah dan telah bekerja di industri perjalanan selama lebih dari 30 tahun. Dia adalah Pemenang Penghargaan 'Influencer Perjalanan Terbaik' Inovasi dalam Perjalanan dari majalah WIRED. Selain penghargaan lainnya, blog ini juga terpilih sebagai “salah satu blog perjalanan terbaik di dunia” dan “terbaik untuk kemewahan” oleh The Telegraph.